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  • Le matlouh traditionnel algérien : recette du chef Mohamed Cheikh pour une pâte légèrement sucrée

    Le matlouh traditionnel algérien : recette du chef Mohamed Cheikh pour une pâte légèrement sucrée






    Le matlouh <a href="https://monmaghreb.com/index.php/2026/03/22/recette-du-pain-matlouh-traditionnel-par-le-chef-franco-algerien-mohamed-cheikh/" title="Recette du Pain Matlouh traditionnel par le chef franco-algérien Mohamed Cheikh">traditionnel</a> algérien : recette du chef Mohamed Cheikh pour une pâte légèrement sucrée

    Le matlouh traditionnel algérien : recette du chef Mohamed Cheikh pour une pâte légèrement sucrée

    Ce plat traditionnel algérien est un véritable délice, qui réveille toutes les saveurs du Maghreb. Les ingrédients simples mais de grande qualité sont combinés pour créer une pâte légèrement sucrée qui sera la base de votre matlouh. Ce plat est parfait pour les repas familiaux ou les réunions d’amis.

    Ingrédients

    • Pour la pâte : 500g de farine, 100g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de sel, 3 cuillères à café de levure chimique et 250ml d’eau. Pour obtenir une pâte légèrement sucrée, il est important de choisir un sucre glace qui ne sera pas trop gras.
    • Pour la garniture : 500g de viande hachée de mouton ou de bœuf, 1 oignon finement émincé, 3 gousses d’ail hachées, 2 cuillères à soupe de paprika, 1 cuillère à café de cumin en poudre, sel et poivre. Vous pouvez également ajouter d’autres épices pour donner un peu plus de goût à votre garniture.
    • Pour le rissol : 50g de farine, 200ml d’eau et du sel. Le rissol est une touche finale qui ajoutera une certaine saveur à votre matlouh.

    Préparation de la pâte

    Pour commencer, il est important de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et souple. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, le sel et la levure chimique. Ajoutez progressivement l’eau et mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

    Faites une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes, couverte d’un torchon humide. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture et le rissol.

    Préparation de la garniture

    Pour préparer la garniture, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

    Ajoutez alors la viande hachée dans la poêle et mélangez bien pour qu’elle cuise tout en prenant couleur. Ajoutez ensuite le paprika, le cumin, sel et poivre, puis mélangez encore.

    Préparation du rissol

    Pour faire le rissol, faites chauffer une autre poêle avec un peu d’huile. Dans un bol, mélangez la farine et l’eau pour obtenir une préparation épaisse. Versez-la progressivement dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce que le rissol soit bien doré.

    Assemblage et cuisson

    Une fois toutes les préparations terminées, il est maintenant temps de commencer à assembler votre matlouh. Pour cela, prenez une petite boule de pâte, étalez-la avec le rouleau à pâtisserie et y mettez une couche de garniture puis du rissol.

    Refermez la boule de pâte en la fermant au bout des doigts pour former un bol. Faites-le cuire dans une poêle avec un peu d’huile pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le matlouh soit doré et bien cuit.

    Conclusion

    Le matlouh est maintenant prêt à être dégusté ! Cet aliment est parfait pour les repas familiaux ou les réunions d’amis. Vous pouvez également le servir comme plat principal ou en accompagnement de légumes et de grains.

    Nous aimerions savoir si vous avez déjà essayé cette recette ou si vous allez essayer de la préparer pour la première fois. Partagez vos expériences avec nous sur notre forum ou via les réseaux sociaux !


  • Ramadan 2026 : 15 recettes faciles pour la rupture du jeûne

    Ramadan 2026 : 15 recettes faciles pour la rupture du jeûne

    Le Ramadan est un moment magique de rencontre, de rassemblement et de célébration pour nos communautés algérienne, tunisienne et marocaine. Cette année, nous vous proposons 15 recettes faciles pour la rupture du jeûne qui réuniront vos amis et vos familles autour de tables pleines d’émotion. Les aliments de cette période sont traditionnels mais rafraîchissants, et il est temps de nous remettre à l’épreuve pour préparer nos plats favoris !

    Histoire

    Le Ramadan marque chaque année le commencement de la nouvelle Lune islamique, période pendant laquelle les musulmans observent un jeûne de jour pendant une lunite de 29 ou 30 jours. Cette pratique s’accompagne d’un effort pour se purifier et renouveler l’esprit, tout en vivant des moments de bonheur avec la famille et les amis autour du repas. La rupture du jeûne, au soir, est un moment de grandeur où l’on partage ce que l’on a souffert et célébre ensemble.

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon les recettes)

    Ces recettes sont conçues pour permettre aux familles de se rassembler autour d’un repas simple mais savoureux. Les quantités des ingrédients indiquées ci-dessous peuvent être adaptées à la taille de votre famille.

    1. Recette 1 : Tajine de merguez aux petits pois

      • 300 g de merguez
      • 400 g de petits pois congelés
      • 2 oignons hachés
      • 2 gousses d’ail écrasées
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • 1 cuillère à café de ras el hanout
      • Sel et poivre noir

    2. Recette 2 : Harira avec légumes

      • 200 g de lentilles vertes
      • 500 g d’oignons hachés
      • 3 carottes râpées
      • 3 poivrons rouges coupés en petits morceaux
      • 4 gousses d’ail écrasées
      • 2 cuillères à soupe de riz long-grain
      • 1 litre de bouillon de volaille
      • 500 ml de lait de coco
      • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
      • Sel et poivre noir

    3. Recette 3 : Poulet marocain grillé au m’chermel

      • 1 poulet fermier de 1,5 kg
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
      • 1 cuillère à café de paprika
      • 1 cuillère à soupe de m’chermel (si disponible)
      • Sel et poivre noir

      4. …

    4. Recette 15 : Briouats au lait de coco

      • 30 feuilles de pâte feuilletée
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • 2 cuillères à soupe de miel
      • 1 litre de lait de coco
      • Sel et poivre noir
  • Recettes Ramadan 2026 : 50 idées pour un repas gourmand de l’entrée au dessert

    Recettes Ramadan 2026 : 50 idées pour un repas gourmand de l’entrée au dessert

    Recettes Ramadan 2026 : 50 idées pour un repas gourmand de l’entrée au dessert

    Pour célébrer le Ramadan, il est essentiel d’offrir un repas exceptionnel à votre famille et vos amis. Nous vous proposons 50 recettes maghrébines pour que vous puissiez préparer un menu équilibré et savoureux qui ravira les papilles de vos invités. Les plats traditionnels maghrébins sont connus pour leur saveur riche et leurs arômes exotiques, ce qui rendra votre repas inoubliable.

    Entrées

    Pour commencer, voici quelques recettes classiques maghrébines pour des entrées délicieuses :

    • Harchoua : un plat de légumes et d’oeufs rôtis dans une brioche au raisin. Le parfum sucré et la texture croquante en font absolument inoubliable ! Les légumes sont cuits à feu moyen pendant 30 minutes, avant que les oeufs ne soient ajoutés. La brioche est farcie de raisins caramélisés et servie chaud.
    • Brik aux crevettes : un gâteau farci de crevettes fraîches épicées et frit dans une pâte feuilletée. Pour les amoureux des fruits de mer, ce plat est idéal ! Les crevettes sont salées, poivrées et cuites à feu moyen pendant 10 minutes avant d’être servies.
    • Salade tarte de carotte : une salade colorée à base de carottes crues, oignons, citron, huile d’olive et parsley. Pour le goût des invités, il suffit de rajouter un peu de sel et de poivre.

    Plats principaux

    Les plats maghrébins sont connus pour leur saveur riche et leurs arômes exotiques. Voici quelques recettes qui sauraient convaincre vos invités :

    • Couscous aux légumes : un plat traditionnel maghrébin, composé de couscous, légumes, fruits secs et épices variées. Cette recette est une véritable bombe ! Les légumes sont cuits à feu moyen pendant 20 minutes avant d’être mélangés avec le couscous.
    • Mechoui d’agneau : ce mélange de morceaux d’agneau grillés à la broche est un plat savoureux que vous ne voudrez pas manquer. Les morceaux d’agneau sont marinés pendant 30 minutes avant d’être grillés à feu moyen pendant 10 minutes.
    • Tagine de poulet aux prunes et noix : une recette simple mais délicieuse, qui combinera les saveurs sucrées des fruits secs avec celles du poisson. Les prunes sont cuits à feu moyen pendant 15 minutes avant d’être mélangés avec le poulet.

    Pâtisseries

    Les pâtisseries maghrébines sont un de ses points forts, et elles seront idéalement adaptées à votre repas Ramadan. Voici quelques-unes de nos favorites :

    • Ma’mounia : des petits gâteaux d’amande farcis de confiture, un dessert qui sera sur le nez ! Les amandes sont cuites à feu moyen pendant 10 minutes avant d’être mélangées avec la confiture.
    • Briouats aux amandes : ces pâtés savoureux à l’arôme doux des amandes seront adorés par les petits comme les grands. Les amandes sont cuites à feu moyen pendant 10 minutes avant d’être mélangées avec le miel.
    • Khobz bi Khleita : un pain traditionnel maghrébin, parfait pour accompagner vos plats. Il est possible d’en préparer plusieurs pour accueillir tous les invités ! Le pain est cuit à feu moyen pendant 30 minutes avant d’être servie.

    Boissons

    Pour compléter votre repas Ramadan, il vous reste encore à choisir des boissons. Voici quelques suggestions qui seront idéales pour l’occasion :

    • Atay : une bière maghrébine froide et savoureuse, qui allie parfaitement avec les plats.
    • Karkade : cette boisson rouge est faite à base de fleurs de rose. Elle est traditionnelle et délicieuse.
    • Mint tea : un thé au menthe, servi avec du sucre et des amandes, qui sera parfait pour régaler les goûts des siestistes ! Le thym est cuit à feu moyen pendant 5 minutes avant d’être servie.

    Conclusion

    Le Ramadan est une occasion pour se rassembler autour d’une table gourmande et de célébrer avec la famille. Il suffit de suivre nos conseils pour préparer un repas maghrébin délicieux, que tout le monde appréciera. Profitez de cette saison pour essayer de nouvelles recettes et créer des souvenirs inoubliables !