Mon Maghreb

En qualifiant pour le championnat du monde de football, le Maroc a fait le bonheur des millions de supporters marocains à travers le monde. Pour célébrer cette victoire historique, célébrons la nourriture et la culture marocaine en préparant ces recettes traditionnelles à partager avec vos amis et votre famille. Voici les meilleurs plats à préparer pour le match ou les festivités qui l’entourent.

Histoire et origines

La cuisine marocaine est riche et diversifiée, avec des influences arabes, berbères, espagnoles et européennes. Ces influences sont visibles dans les ingrédients utilisés, les méthodes de cuisson et les saveurs qui se dégagent des plats marocains. Pour célébrer la qualification du Maroc au Mondial, nous avons sélectionné 5 recettes marocaines qui ont toutes été transmises de génération en génération, et sont devenues des symboles de l’identité culturelle marocaine.

Recette 1 : Harira, le soupe marocaine traditionnelle

Harira est une soupe légère et aromatique, remplie de lentilles, haricots, pois chiches, épices et légumes. Servie généralement en début d’année en hommage à la ramadan, cette soupe est un plat traditionnel qui est souvent préparé lors de célébrations importantes.

Ingrédients

• 125 g de lentilles vertes
• 125 g de haricots
• 125 g de pois chiches
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 2 poivrons verts
• 2 tomates
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.c de gingembre en poudre
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de cilantro fraîche
• Sel et poivre noir

Étapes

1. Rincez et égouttez les lentilles, les haricots et les pois chiches.
2. Hachez l’oignon, l’ail, les carottes, les poivrons et les tomates.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
4. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, les poivrons, les tomates et les épices. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les lentilles, les haricots et les pois chiches. Couvrez d’eau et faites mijoter pendant 1 heure.
6. Ajoutez la coriandre et le cilantro et couvrez pendant 10 minutes de plus.

Recette 2 : M’smen, le crêpe marocain

Les crêpes marocaines, appelées m’smen, sont un délicieux plat qui peut être servi en tant que dessert ou en tant que plat principal avec du sucre ou de la dattes confites.

Ingrédients

• 300 g de farine
• 600 ml de lait
• 3 œufs
• 1 c.à.c de sucre
• 1 c.à.c de sel
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Étapes

1. Mélangez la farine, le lait, les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol.
2. Ajoutez la pincée de bicarbonate de soude et bien mélangez.
3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande crêpière.
4. Versez une petite quantité de pâte dans la crêpière et laissez cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
5. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Recette 3 : Briouates au saumon et aux olives vertes

Les briouates sont des petites tourtes marocaines que vous pouvez remplir de divers ingrédients, mais nous préférons ces briouates au saumon et aux olives vertes pour leur saveur délicieuse et leur texture croquante.

Ingrédients

• 200 g de saumon fumé
• 100 g d’olives vertes
• 200 g de farine
• 600 ml de lait
• 3 œufs
• 1 c.à.c de sucre
• 1 c.à.c de sel
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Étapes

1. Hachez le saumon et les olives vertes.
2. Mélangez la farine, le lait, les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol.
3. Ajoutez la pincée de bicarbonate de soude et bien mélangez.
4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande crêpière.
5. Versez une petite quantité de pâte dans la crêpière et ajoutez la moitié du saumon et des olives vertes.
6. Fermez la tourte et laissez cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
7. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Recette 4 : Couscous marocain au poulet et aux fruits secs

Le couscous est le plat national marocain, qui peut être servi à tous les repas. Nous vous recommandons cette version de couscous au poulet et aux fruits secs, qui offre une combinaison de textures et de saveurs exquises.

Ingrédients

• 500 g de couscous
• 1 poulet entier
• 100 g de raisins secs
• 100 g de noix de coco râpées
• 100 g de dattes confites
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 2 poivrons verts
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.c de gingembre en poudre
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de cilantro fraîche
• Sel et poivre noir

Étapes

1. Mettez les grains de couscous dans une grande casserole.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, les poivrons et le poulet. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
3. Ajoutez les raisins secs, les noix de coco râpées, les dattes confites, le gingembre, le curcuma, la coriandre et le cilantro.
4. Faites cuire pendant 1 heure.
5. Servir chaud.

Recette 5 : Baklava, le dessert marocain traditionnel

Baklava est un dessert marocain sucré et croquant, qui se compose de feuilles de pâte phyllo, de noix de coco râpées et de miel. C’est un dessert que vous pouvez trouver dans toutes les boulangeries du Maroc.

Ingrédients

• 500 g de feuilles de pâte phyllo
• 250 g de noix de coco râpées
• 150 ml de miel
• 100 g de beurre

Étapes

1. Mettez les feuilles de pâte phyllo dans un grand plat en cercle.
2. Mélangez les noix de coco râpées et le miel.
3. Versez la moitié de la préparation sur les feuilles de pâte phyllo.
4. Couvrez avec les autres feuilles de pâte phyllo.
5. Faites fondre le beurre et verser le sur les feuilles de pâte phyllo.
6. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
7. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.