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L’approche de Ramadan 2026-2027, cette période de 29 ou 30 jours de jeûne, est l’occasion pour les communautés algérienne, tunisienne et marocaine de se rapprocher de la pratique de la piété et de la charité. Mais elle est également l’occasion d’apprécier des repas traditionnels en famille et de retrouver les anciennes recettes de nos ancêtres. Ainsi, voici les dates des fêtes musulmanes à préparer, ainsi que les recettes des plats les plus emblématiques.

Histoire

Le Ramadan est la plus longue période de jeûne de l’islam et a lieu chaque année à un moment différent selon le calendrier lunaire. Cette période est considérée comme une occasion de purification physique et spirituelle, mais aussi de se rapprocher de la communauté musulmane et de la charité envers les autres. Les croyants musulmans s’efforcent de renforcer leurs liens avec Allâh en pratiquant la prière, en récitant le Coran et en s’abstenant de nourriture et de boissons pendant le jour. Cette période est également l’occasion de réviser ses prières, ses récitations et ses donations charitables.

Dates clés

Le premier jour de jeûne est le 1er Ramadan. Les dates de fin du Ramadan diffèrent selon les années, mais les fêtes qui marquent sa fin sont les 1er et 2e jour de Shawwal. En 2026, le Ramadan débute le 2 avril et finit le 1er mai, tandis que la 1re et la 2e de Shawwal tombent le 2 mai et 3 mai respectivement. En 2027, le Ramadan débute le 14 mai et finit le 12 juin, tandis que la 1re et la 2e de Shawwal tombent le 13 juin et 14 juin respectivement.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Chaque région dispose de ses propres spécialités culinaires lors du Ramadan, mais les plats les plus emblématiques sont communs à toutes les communautés du Maghreb. Voici les quantités de chaque ingrédient pour les plats les plus populaires.

• Harira algérienne — 1 l d’eau, 200 g de lentilles vertes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de harissa, 2 cuillères à café de poivre, 2 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à soupe de tomates coupées en morceaux, 2 cuillères à soupe de haricots verts coupés en tranches, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, sel, poivre noir, 2 cuillères à soupe de citron pressé
• B’ssara tunisienne — 1 l d’eau, 200 g de pois chiches, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 2 cuillères à soupe de tomates coupées en morceaux, 2 cuillères à soupe de pois chiches verts coupés en tranches, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, sel, poivre noir, 2 cuillères à soupe de citron pressé
• Harmès marocain — 1 l d’eau, 200 g de pois chiches, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 2 cuillères à soupe de tomates coupées en morceaux, 2 cuillères à soupe de carottes coupées en rondelles, 2 cuillères à soupe de pois chiches verts coupés en tranches, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, sel, poivre noir, 2 cuillères à soupe de citron pressé

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes

1. Préparez le soupe de lentilles algérienne : dans une casserole, mettez l’eau, les lentilles et l’oignon émincé. Faites chauffer à feu moyen. Lorsque l’eau est ébullitante, ajoutez les gousses d’ail, l’huile d’olive, la harissa, le poivre, le paprika, le curcuma, le cumin et les tomates. Faites mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
2. Préparez le b’ssara tunisien : dans une casserole, mettez l’eau, les pois chiches, l’oignon émincé et les gousses d’ail. Faites chauffer à feu moyen. Lorsque l’eau est ébullitante, ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, la coriandre en poudre, les tomates et les pois chiches verts. Faites mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
3. Préparez le harmès marocain : dans une casserole, mettez l’eau, les pois chiches, l’oignon émincé et les gousses d’ail. Faites chauffer à feu moyen. Lorsque l’eau est ébullitante, ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, la coriandre en poudre, les tomates et les carottes. Faites mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
4. Finalisez les soupes : dans chaque casserole, ajoutez la menthe fraîche hachée, le sel, le poivre noir et le citron pressé. Bien mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

Conseils et secrets de réussite

Pour obtenir un bon goût, il est important de choisir des légumes frais et de les laver avant de les utiliser. Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts et ajouter d’autres ingrédients tels que des oignons, de la coriandre fraîche et des citrons.

Variantes

En plus des soupes traditionnelles, vous pouvez également préparer des plats tels que le couscous, le briouat, le pastilla et le chakchouka. Chaque région a ses propres spécialités culinaires lors du Ramadan, et chaque famille a ses propres recettes et secrets de cuisine.

Service et présentation

Le Ramadan est l’occasion de se rapprocher de la communauté musulmane et de partager des repas en famille et avec les autres. Les soupes algérienne, tunisienne et marocaine peuvent être servies dans des petites tasses ou des verres, accompagnées de pain maison ou de semoule.

Conclusion

Le Ramadan est une période de piété, de charité et de communauté. Les soupes algérienne, tunisienne et marocaine sont des plats traditionnels qui rappellent les communautés du Maghreb à la pratique de la piété et de la charité envers les autres. N’hésitez pas à partager ces recettes avec vos proches et à créer vos propres recettes et traditions lors du Ramadan.