Ramadan est la période sacrée dans le calendrier musulman, marquée par la retraite spirituelle, la charité et la nourriture partagée. C’est un moment fort qui se conclut avec la fête de l’Aid El-Fitr, marquée par des réjouissances, des bals et des repas familiaux. Pour que votre Aid El-Fitr 2026 soit un succès culinaire, voici plus de 100 recettes maghrébines à découvrir.
Les plats traditionnels algériens
L’Algérie est riche d’une gastronomie raffinée et variée. Les derniers jours de Ramadan sont l’occasion pour les Algériens d’apprécier des recettes tel le couscous au haricot blanc, la tagine aux oignons et les échichouites.
- Le couscous au haricot blanc
- Ingrédients : 2 tasses de couscous, 1 litre d’eau, 1 kg de haricots blancs, huile, sel, piment d’Espelette, raisins secs et noix.
- Préparation : Les haricots sont cuits à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, on fait cuire le couscous selon les instructions du paquet. On mélange les haricots et le couscous avec de l’huile, du sel, du piment d’Espelette, des raisins secs et des noix.
- La tagine aux oignons
- Ingrédients : 1 kg de viande de mouton, 20 oignons, 1 cuillère à soupe de paprika, sel, poivre et huile.
- Préparation : La viande est coupée en morceaux. Les oignons sont ciselés et sautés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Les morceaux de viande sont ajoutés et sautés avec les oignons. Ensuite, on ajoute le paprika, sel et poivre pour parfumer.
- Les échichouites
- Ingrédients : 1 kg de morue salée, 20 oignons, 1 cuillère à café de piment d’Espelette, sel et huile.
- Préparation : Les oignons sont ciselés et sautés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Les morceaux de morue sont ajoutés avec le piment d’Espelette, sel et huile. On laisse mijoter pendant 30 minutes.
- Le couscous aux légumes
- Ingrédients : 2 tasses de couscous, 1 litre d’eau, 1 kg de pois, carottes, patates et haricots verts, huile, sel, piment doux.
- Préparation : Les légumes sont coupés en petits morceaux et cuits à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, on fait cuire le couscous selon les instructions du paquet. On mélange les légumes et le couscous avec de l’huile, du sel et du piment doux.
- La chermoula
- Ingrédients : des oignons, des gousses d’ail, des feuilles de cilantro, des feuilles de persil, du piment doux, de la coriandre et de l’huile.
- Préparation : Tout les ingrédients sont finement hachés et mélangés avec l’huile. La chermoula est utilisée pour parfumer des plats de viande ou de poisson.
- Les haricots cassé
- Ingrédients : 1 kg de haricots secs, huile, sel et poivre.
- Préparation : Les haricots sont cuits à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, ils sont mijotés avec de l’huile, du sel et du poivre.
- Ftour 2026: Découvrez plus de 100 recettes maghrébines pour les derniers jours du Ramadan
- Ramadan 2026 : Découvrez plus de 100 recettes maghrébines à tester
- Recettes Ramadan 2026: Un guide complet pour un repas gourmand
- Recettes maghrébines pour Ramadan 2026 : 50 idées de dégustation pour un repas gourmand
- Recettes maghrébines pour le Ftour de Ramadan 2026
- Le couscous au poulet
- Ingrédients : 2 tasses de couscous, 1 litre d’eau, 1 kg de poulet coupé en morceaux, huile, sel, piment doux et safran.
- Préparation : Le poulet est cuit à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, on fait cuire le couscous selon les instructions du paquet. On mélange le poulet avec le couscous, de l’huile, du sel, du piment doux et du safran.
- La harira
- Ingrédients : 1 litre d’eau, 2 cuillères à soupe de riz, 500 g de viande hachée, huile, sel, piment doux et poivre.
- Préparation : La harira est une soupe chaude remplie d’épices. Elle est faite en faisant sauter les oignons dans l’huile, puis en ajoutant la viande hachée, le riz et les épices. Enfin, on ajoute l’eau pour faire mijoter la soupe pendant une heure.
- Les briouates
- Ingrédients : 500 g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, sel, huile, beurre et eau.
- Préparation : La pâte est faite en faisant sauter la farine dans l’huile, puis en ajoutant le sucre, le sel, le beurre et de l’eau. Les briouates sont faites avec une pâte fine, remplie de viande hachée ou de sucre glace.
Les plats traditionnels tunisiens
La Tunisie est réputée pour sa gastronomie raffinée. Les derniers jours de Ramadan sont l’occasion pour les Tunisiens d’apprécier des recettes telles que le couscous aux légumes, la chermoula et les haricots cassé.
Les plats traditionnels marocains
Le Maroc est célèbre pour sa gastronomie exotique. Les derniers jours de Ramadan sont l’occasion pour les Marocains d’apprécier des recettes telles que le couscous au poulet, la harira et les briouates.
Vous pourriez aussi aimer
