Recettes maghrébines pour le Ftour de Ramadan 2026

Le mois de Ramadan est un moment unique pour les Maghrébins de la diaspora. Une occasion de se rapprocher de leur culture et de leurs racines en partageant des moments festifs avec leur famille et leur communauté. L’un des événements les plus attendus est le Ftour, qui se déroule à la fin du mois sacré. Nous avons rassemblé quelques recettes maghrébines traditionnelles pour vous aider à préparer votre fête de Ftour pour 2026.

Les Hariras : les soupes chaudes maghrébines

Les hariras sont des soupes chaudes populaires dans toute la région maghrébine. Elles sont généralement préparées avec des légumes, de l’herbe et des épices. Il existe de nombreuses variantes de harira, mais l’une des plus connues est la harira marocaine à base d’épinards.

Pour cette recette, vous allez besoin :

• 1 litre d’eau
• 200g d’épinards frais
• 3 tomates
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, concassé
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de riz
• Sel et poivre

Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les épices, les tomates coupées en morceaux et l’eau. Ajoutez les épinards coupés et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce que toutes les eau ait été absorbée par le riz.

Vous pouvez servir votre harira avec une garniture de poisson ou de viande s’il le désire, ainsi qu’une salade fraîche et un pain traditionnel comme du khobz marocain ou du msemen algérien.

Les Couscous : la plat principal maghrébin

Le couscous est sans doute le plat le plus célèbre de la cuisine maghrébine. Il s’agit d’un grain de blé finement moulu qui est cuisiné à l’eau et servi avec une variété de viandes, légumes ou fruits secs.

Pour une recette simple de couscous marocain, vous pouvez utiliser :

• 200g de couscous de blé
• 6 tomates
• 3 poivrons rouges
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400g de viande de mouton ou de bœuf
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande de mouton coupée en petits morceaux et les épices. Laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en cubes, les poivrons rouges et laissez mijoter pendant 20 minutes.

En même temps, faites cuire votre couscous selon les instructions sur le paquet. Une fois cuit, il est traditionnel de l’ajouter au reste du plat pour que toutes les saveurs se mêlent.

Les Briouats : les pâtés maghrébins

Les briouats sont des petits pâtés frits qui sont souvent servis lors du Ftour. Ils peuvent être farcis de viande, d’oignons ou de fromage.

Pour une recette de briouats algériens à la viande, vous allez besoin :

• 1 paquet de pâte phyllo
• 400g de viande hachée
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et les épices.

Laissez cuire pendant 10 minutes, puis réservez.

Déroulez la pâte phyllo et coupez-la en rectangles de 10 x 10cm. Ajoutez une cuillère à soupe de viande sur chaque rectangle, pliez les bords du côté opposé et roulez le rectangle pour former un petit cylindre.

Faites frire les briouats dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez avec une salade fraîche ou du yaourt.

Les M’hanncha : les couscous en forme de serpent

Les m’hanncha sont des couscous filés qui sont formés en une longue et élégante pâte ressemblant à un serpent. Ils peuvent être servis avec une variété de sauces.

Pour une recette de m’hanncha marocaines, vous allez besoin :

• 500g de couscous filé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez le couscous filé et mélangez bien pour que la farine se mêle avec les couscous. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Prenez une petite quantité de pâte et formez-la en un serpent fin et longue. Faites cuire les m’hanncha dans une eau bouillante pendant 10 minutes.

Servez avec une sauce tomate ou une sauce épicée.

Le Maâmoul : le gâteau maghrébin traditionnel

Le maâmoul est un petit gâteau arabe aux saveurs de dattes et de fleur d’oranger. Il est généralement servi lors du Ftour.

Pour une recette de maâmoul, vous allez besoin :

• 500g de semoule fine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 200g de beurre
• 100g de dattes pitées
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger
• Sel et poivre

Prenez des petites boules de pâte et insérer-les dans des moules à maâmoul. Faites cuire les maâmoul pendant 15 minutes à 180°C.

Conclusion

Le Ftour de Ramadan est un moment important pour les Maghrébins de la diaspora. Il est une occasion de se rapprocher de leur culture et de leurs racines en partageant des moments festifs avec leur famille et leur communauté. Nous espérons que ces recettes maghrébines traditionnelles vous aideront à préparer votre fête de Ftour pour 2026.

N’hésitez pas à partager vos propres recettes dans les commentaires !