Recettes végétariennes maghrébines pour Ramadan 2026 : 20 idées à essayer

Le Ramadan est une période sacrée de l’Islam où les fidèles s’abstiennent de manger et de boire pendant le jour. Pour ceux qui sont végétariens ou veulent adopter une pratique plus saine durant cette période, nous avons réuni 20 recettes maghrébines végétariennes pour vous aider à célébrer le Ramadan avec goût et avec la tradition.

1. Harira

Harira est une soupe populaire au Maroc, riche en légumes, lentilles et épices. Elle peut être servie au déjeuner ou à souper pendant le Ramadan. Cette recette est idéale pour les jours de jeûne où vous cherchez un repas équilibré et satisfaisant.

Ingrédients : Légumes (poivrons, oignons, carottes), Lentilles vertes, Harissa, Coriandre fraîche, Poivre et Sel

Préparation : Faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les lentilles, puis la harissa. Laisser mijoter pendant une heure avec de l’eau. Vous pouvez ajouter un peu de citron et d’herbes fraîches pour ajouter du goût.

2. M’smen

Les M’smen sont des crêpes tunisiennes traditionnellement servies avec du sucre ou de la marmelade au déjeuner. Ces petites crêpes sont idéales pour les enfants, mais elles sont également appréciées par les adultes.

Ingrédients : Farine, Eau, Beurre, Sel et Sucre

Préparation : Mélanger tous les ingrédients avant d’ajouter de la farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Faire cuire des petites crêpes dans un peu beurre. Vous pouvez ajouter une pointe de citron ou de vanille pour ajouter du goût.

3. Bissara

Bissara est une soupe fava très populaire en Tunisie et au Liban, servie souvent pendant le Ramadan. Cette recette est idéale pour les jours de jeûne où vous cherchez un repas équilibré et satisfaisant.

Ingrédients : Faves, Eau, Poivre, Sel et Harissa

Préparation : Faire bouillir les faves pendant une heure puis les mixer avec de l’eau et les épices. Vous pouvez ajouter un peu de citron et d’herbes fraîches pour ajouter du goût.

4. Batbouta

Les Batbouta sont des petites tartes marocaines à base de farine, semblables aux samoussas. Ces tartes sont idéales pour les repas légers pendant le Ramadan.

Ingrédients : Farine, Huile d’olive, Eau, Poivre et Sel, Semoule

Préparation : Faire une pâte avec la farine, l’huile d’olive et de l’eau avant de la soumettre à des coups de boules pour la rendre légère. Ajouter du poivre, sel et semoule avant de former des petites tartes. Vous pouvez ajouter un peu de citron ou de vanille pour ajouter du goût.

5. Malfouf

Les Malfouf sont une délicieuse recette algérienne à base de vignettes farcies aux légumes. Ces petites farces sont idéales pour les repas légers pendant le Ramadan.

Ingrédients : Vignettes, Poivrons, Oignons, Ail, Harissa

Préparation : Faire cuire les vignettes pendant une heure avant de les dégarnir. Les farcir avec des légumes et des épices. Vous pouvez ajouter un peu de citron et d’herbes fraîches pour ajouter du goût.

Conclusion

Nous espérons que ces recettes vous aideront à célébrer le Ramadan avec goût tout en respectant votre pratique végétarienne. N’hésitez pas à partager vos propres recettes maghrébines vegetariennes dans les commentaires ci-dessous.