Home Recettes Ramadan & Iftar Ftour : découvrez plus de 100 recettes maghrébines à tester pendant les...

Ftour : découvrez plus de 100 recettes maghrébines à tester pendant les 10 derniers jours Ramadan 2026

By
LaMagh
-
3
0
Family enjoying traditional Maghreb Ftour dessert during Ramadan

Le Ftour est un plaisir qu’il convient de ne pas rater lors des derniers jours du Ramadan. Cette pâtisserie sucrée, aromatisée et délicieuse est le symbole de la joie et de l’abondance traditionnelle que nous savons réserver aux moments sacrés de notre communauté. Nous vous proposons une sélection de plus de 100 recettes à découvrir ou à tester lors des dix derniers jours de Ramadan en 2026.

Histoire et origines

L’histoire du Ftour est riche et fascinante. Originaire d’Égypte, cette délicieuse pâtisserie a été adoptée dans les cuisines du Maghreb, où elle a pris des formes et des saveurs uniques. Dans chaque pays maghrébin, il existe des variations locales, telles que le M’hencha tunisien ou le B’ssara algérien.

En Tunisie, par exemple, le Ftour est une traditionnelle pâtisserie sucrée et salée, souvent garnie de pâte d’amandes et de miel. Au Maroc, il prend la forme de petits gâteaux rectangulaires, garnis de figues confites ou de prunes.

Ingrédients pour 10 à 12 personnes

Pour préparer un Ftour de qualité, choisissez des ingrédients frais et locaux. Les quantités données sont suffisantes pour 10 à 12 personnes.

  • 850 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 525 ml d’eau tiède
  • 6 petites feuilles de menthe fraîche
  • 100 g de raisins secs gonflés à l’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe d’anis étoilé en poudre
  • 35 g de semoule fine
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • Du beurre pour graisser la plaque et le moule

Étapes numérotées détaillées

Temps de préparation : 1 heure | Temps de cuisson : 30 minutes | Difficulté : Facile

  1. Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l’oeuf battu et la moitié de l’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte élastique et non collante.

    2. Il est important de bien mesurer les ingrédients pour obtenir une pâte de qualité.

  • Roullez la pâte : ajoutez le beurre fondu à votre pâte et mélangez bien. Divisez-la en 4 morceaux et couvrez chaque morceau de plastique film. Roullez chaque morceau jusqu’à obtenir un cylindre de 1,5 cm de diamètre.

    • Pour égaliser les cylindres, vous pouvez les laisser refroidir pendant quelques minutes avant de les raffermir.

  • Assemblez les cylindres : prenez deux cylindres et pressez-les ensemble sans les faire adhérer. Faites la même opération avec le troisième cylindre, puis ajoutez le dernier cylindre sur l’ensemble pour former une boule.

    • Cette étape est importante car elle permet de créer une structure solide pour votre Ftour.

  • Découpez et décorez : coupez la boule de Ftour en 8 morceaux équidistants. Pressez le milieu de chaque morceau pour obtenir un oval avec des extrémités aplaties. Décorez chaque oval avec une feuille de menthe et quelques raisins secs.

    • Il est important de bien couper les morceaux pour obtenir des découpes régulières et bien définies.

  • Cuisson : préchauffez votre four à 180°C. Graissez une plaque de cuisson avec du beurre. Placez le Ftour sur la plaque, couvrez-le d’un morceau d’aluminium et enfournez pendant 30 minutes.

    • Pour obtenir une cuisson uniforme, il est important de surveiller la couleur du Ftour et de le sortir du four lorsque cela est nécessaire.

  • Préparez la glace : dans un bol, mélangez la semoule fine, le sucre glace et l’eau tiède jusqu’à obtenir une glace liquide.

    • Il est important de bien mesurer les ingrédients pour obtenir une glace de qualité.

  • Décollage et service : sortez votre Ftour du four après 30 minutes. Avec un couteau, coupez légèrement la surface pour décoller les morceaux l’un de l’autre. Dans un bol, mélangez le fleur d’oranger et la glace obtenue. Poursuivez la cuisson en four pendant 15 minutes.

    • Il est important de bien servir votre Ftour pour qu’il soit présentable et délicieux.

    Conseils

    Pour que votre Ftour soit parfait, suivez ces conseils :

    • Faites attention à ne pas oublier le sucre glace dans la glace

      • Cela pourrait donner un goût désagréable à votre Ftour.

  • N’ajoutez pas trop d’eau au moment de la cuisson car cela peut faire que votre Ftour soit mou

    • Il est important de bien mesurer les ingrédients pour obtenir une pâte élastique et non collante.

  • Découpez le Ftour avec une paire de ciseaux pour avoir des morceaux réguliers et bien découpés

    • Cela permettra de créer des découpes solides et bien définies.

    Variantes

    Le Ftour se décline dans de nombreuses variantes en fonction des pays maghrébins. Voici quelques exemples :

    • Le M’hencha tunisien, garni de pâte d’amandes et de miel

      • Ce type de garniture est très populaire au Tunisie.

  • Le B’ssara algérien, fait avec de la semoule fine, des lentilles vertes et du coriandre

    • Cette variante est très appréciée en Algérie.

  • Le Ftour marocain, garni de figues confites ou de prunes

    • Ce type de garniture est très populaire au Maroc.

    Service et présentation

    Placez votre Ftour sur une assiette large et délicieusement décorée. Accompagnez-le de thé ou de café, pour régaler vos convives.

    Conclusion

    Le Ftour est un plaisir qu’il convient de ne pas rater lors des derniers jours du Ramadan. Nous vous proposons cette sélection de plus de 100 recettes à découvrir ou à tester, pour que vous puissiez régaler vos invités pendant ces moments sacrés.

    RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR