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Le mois sacré de Ramadan 2026 approche. Pour un ftour réussi et zen, voici 30 recettes de plats à préparer à l’avance. Ces recettes savoureuses, nutritieuses et faciles à réaliser sont inspirées des traditions culinaires algérienne, tunisienne et marocaine. Pour un Ramadan traditionnel et en harmonie avec soi-même, n’hésitez pas à en réutiliser certains lors des autres fêtes familiales ou pour votre repas quotidien.

Histoire

Le mois sacré de Ramadan est un moment de rencontre et de solidarité pour les communautés algérienne, tunisienne et marocaine. Au sein de chaque famille, on retrouve les anciennes recettes et les secrets culinaires de génération en génération. Le temps du ftour est l’occasion de célébrer ensemble et de partager le bonheur autour du tableau laden.

Ingrédients pour chaque recette

Pour chaque recette, les quantités des ingrédients sont précisées.

• Harira zézouitana
  • 1,2 litre d’eau
  • 2 oignons — finement hachés
  • 2 gousses d’ail — finement hachés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à café de tomates pelées
  • 2 cuillères à café de lentilles vertes
  • 2 cuillères à café de riz
  • 2 cuillères à soupe de semoule
  • 2 cuillères à soupe de congélation de viande de mouton
  • 2 cuillères à soupe de légumes — hachés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de safran en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche — haché
  • Sel et poivre noir — selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Briouats de viande de mouton
  • 1 kg de viande de mouton — hachée
  • 20 feuilles de bricks
  • 1 oignon — finement haché
  • 2 gousses d’ail — finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de safran en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche — haché
  • Sel et poivre noir — selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate concentré
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Chakchouka
  • 4 aubergines
  • 4 poivrons rouges
  • 4 tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche — haché
  • Sel et poivre noir — selon le goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Préparation étape par étape

Voici les étapes numérotées pour chacune des recettes.

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole
2. Ajoutez les oignons, l’ail et les épices
3. Faites revenir les oignons et l’ail
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole
4. Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre, le cumin, le coriandre et le safran
5. Faites revenir les oignons et l’ail
6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole
7. Ajoutez les aubergines, les poivrons, les tomates et les épices
8. Faites revenir les légumes

Conseils

Voici quelques conseils pour chaque recette.

• Ajoutez de la viande de mouton si vous le souhaitez
• Ajoutez des noix de coco si vous le souhaitez

• Faites bouillir les lentilles avant d’ajouter dans la casserole
• Ajoutez des épinards si vous le souhaitez

• Ajoutez des poivrons verts si vous le souhaitez
• Ajoutez des olives vertes si vous le souhaitez

Préparation à l’avance

Les recettes peuvent être préparées jusqu’à deux jours à l’avance et conservées dans le réfrigérateur.

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