Mon Maghreb

Pour les fêtes du Ramadan, les tableaux de notre communauté se gorgent de plats traditionnels de notre terre natale, que ce soit l’Algérie, la Tunisie ou le Maroc. Cependant, la préparation de ces recettes demande souvent un temps conséquent. Dans cet article, nous vous proposons 5 idées de recettes à préparer et à congeler dès maintenant pour le Ramadan. Nos recettes sont chaleureuses, informatives et culturement sensibles.

Histoire

Le Ramadan est un mois sacré pour les communautés musulmanes. C’est une période de prière, de réflexion et de bienveillance, mais aussi de grande convivialité et de fêtes richement décorées. La cuisine est au centre de ces fêtes, et chaque famille a ses petits secrets pour les réussir. Voici 5 idées de recettes à préparer et à congeler dès maintenant pour le Ramadan.

1. Tajine de lambasse aux haricots verts et poivrons

La lambasse est un morceau de veau traditionnellement préparé au Maghreb. Cette recette est facile et ne prend que peu de temps à préparer, ce qui vous permettra de se concentrer sur les autres éléments de votre table de Ramadan.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 lambasse de 1,5 kg — coupée en 12 morceaux
• 2 poivrons verts — coupés en rondelles
• 2 poivrons rouges — coupés en rondelles
• 400 g de haricots verts
• 4 gousses d’ail — finement émincées
• 3 oignons moyens — râpés
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : Facile

1. Préparez les ingrédients : faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Ajoutez les oignons râpés et les émincés d’ail. Faites-les dorer pendant 5 minutes.
2. Préparez la lambasse : ajoutez la lambasse coupée en morceaux, les haricots verts, les poivrons verts et rouges. Faites-les cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. Saisissez le tajine : ajoutez le sel de mer et le poivre noir moulu. Remuez bien pour mélanger. Servez chaud.

Conseils

Vous pouvez ajouter du cumin haché pour donner un peu de saveur et de goût à la recette.

2. Briouats aux crevettes

Les briouats sont des petits fourrés d’origine maghrébine, préparés à l’occasion des fêtes. Voici une recette de briouats aux crevettes.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 paquet de feuilles de brick
• 200 g de crevettes
• 2 oignons moyens — hachés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Difficulté : Facile

1. Préparez les crevettes : faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Ajoutez les oignons hachés et les crevettes. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le persil haché. Remuez bien pour mélanger.
2. Faites les briouats : coupez chaque feuille de brick en deux. Faites une cuillère à soupe de la préparation de crevettes sur une moitié de feuille de brick. Pliez la feuille de brick sur la préparation et fermez-la en rouleau. Faites de même avec les autres feuilles de brick.
3. Cuisez les briouats : faites chauffer de l’huile dans une poêle. Ajoutez les briouats et faites-les dorer de tous côtés. Faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Conseils

Vous pouvez ajouter du fromage râpé à la préparation de crevettes pour donner un peu de saveur et de goût à la recette.

3. Ghirda, le pain traditionnel de la cuisine tunisienne

Le ghirda est un pain traditionnel de la cuisine tunisienne préparé à l’occasion des fêtes. Voici une recette de ghirda.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de farine
• 2 cuillères à soupe de levure
• 2 cuillères à soupe de sel de mer
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre fin
• 250 ml d’eau

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : Facile

1. Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
2. Faites les ghirdas : coupez des morceaux de pâte de la taille d’une noix et formez des boules. Pliez chaque boule en rond et étirez-la sur une planche enfournée. Faites de même avec les autres boules de pâte.
3. Cuisez les ghirdas : préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les ghirdas pendant 45 minutes, en les remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.

Conseils

Vous pouvez ajouter du sesame à la pâte avant de cuire les ghirdas pour donner un peu de saveur et de goût à la recette.

4. Couscous

Le couscous est un plat traditionnel de la cuisine maghrébine. Voici une recette de couscous.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 sac de semoule de blé
• 2 cuillères à soupe de sel de mer
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre fin
• 250 ml d’eau

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Difficulté : Facile

1. Préparez la semoule : mélangez la semoule, le sel, l’huile d’olive et le sucre dans un saladier. Ajoutez l’eau et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
2. Faites le couscous : faites cuire la pâte dans une cocotte à fond épais pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne brûle.

Conseils

Vous pouvez ajouter des légumes frais, tels que des carottes ou des haricots verts, pour ajouter de la saveur et de la couleur au couscous.

5. Merguez

Les merguez sont des petits plats de viande sauvage, traditionnels dans la cuisine maghrébine. Voici une recette de merguez.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de viande de mouton
• 2 cuillères à soupe de sel de mer
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Difficulté : Facile

1. Préparez la viande : faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Ajoutez la viande de mouton et faites-la cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne brûle.
2. Seasonnez les merguez : ajoutez le sel, le poivre noir moulu et le persil haché. Remuez bien pour mélanger.

Conseils

Vous pouvez servir les merguez chaudes ou froides, avec des légumes frais ou des pommes de terre.